在白酒新国标中，对“白酒”进行了重新定义，具体是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。而“调香白酒”是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有“白酒”风格的配制酒。

　　江小白基于对消费者饮酒需求的深刻观察，不断地对产品品质进行调整，广泛学习博采众长与坚持自身技术的路线并行，现阶段,江小白在白酒生产方面的定位是要做酒糟香和窖泥香之外的另外一种好喝、另外一种好酒。从这种意义上而言，江小白始终处于升级的进程中，而那些吐槽者的观点显然无从谈起。

　　在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，一些低端酒酒企会用此种方式降低成本。然而市场上某些不良商家的非法添加则会给饮酒者的身体带来伤害，导致乱象频出。新国标的出台是对消费者的利好，更是对江小白这样采用纯粮酿造工艺的酒企的保护。

　　新国标的核心就是倡导纯粮酿造、坚持传统工艺。无论是万亩高粱地的开拓还是对酒厂的保护性收购，江小白正在做一个从容的酿酒人，而本味酿造法涉及的“本粮”“本曲”“本水”“本艺”的坚持与投资都已经得到了国家标准与市场的认可。

　　本曲，是指精准到千分位的用曲量。通过对曲的精准控制，江小白的酒体曲苦很少，短而不厌，稍纵即逝。在酒曲上，江小白称自己为“最纯粹的粮食酒”。理由有三:首先，在纯粮固态法白酒中，江小白以本地青石窖为发酵容器，没有窖泥味儿;其次，江小白用曲量最小，精准到千分位，因此没有曲苦味儿;第三，没有糠壳，古法小曲酒糠壳用量也少，所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。

　　今年6月1日，由国家市场监督管理总局发布的国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》将正式实施。新国标中明确，使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“调制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除。

　　本水，是指用国家重点保护水源酿酒。江小白的江记酒庄地处长江中上游驴溪河畔，水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。这里酿出的江津烧酒在民国时期曾冠绝西南，被称为“西南第一酒镇”。

　　事实上，近些年江小白一直在品质提升上发力，且产品得到了众多白酒专家的高度认可。比如，江小白现在已经在多款产品中采用了第三代酒体，对此，四川省酿酒研究所副所长杨官荣有着客观评价。他说，江小白第三代酒体采用了不一样的工艺、不一样的技术，其花果香、松子香结合得恰到好处，餐酒融合体验也是独树一帜。2020年，江小白第二代酿造工艺系统升级为第三代“本味酿造法”，历经7大环节18道工序5次检验，生产出了味道更为醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒体。

　　所谓本粮，是指江小白的单一高粱酿造工艺。从2016年开始，江小白就选育、种植高粱，最终培育出金皮糯1号，穗大、质糯、粒红、淀粉含量高，能够让高粱酒更纯净、更醇甜，是更适合江小白纯味清香酒体路线的原粮品种。

　　本艺，是指江小白的窖池以本地青石窖为发酵容器，没有泥的气味。江小白的酿造不用糠壳，所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。

　　网络的价值之一在于，它给众多人士提供了发言的“场地”，各种各样的观点在这里进行碰撞，由于每个网友的站位不同，对事物的认知程度不同，未免会出现一些偏颇的观点。比如，近期有网友就发表了这样的“论断”:江小白面对的问题不是品牌而是产品，还冠以了“独家”的字样。但对白酒行业有所了解的人士都知道，江小白近些年的产品力持续提升，这无疑又是一个以吐槽拉流量的话题文中说近些年江小白产品品质没有前行，但是并没有列举出证据。