当下，时令菜受到消费者热捧，商家们认真研究大众消费心理和消费习惯，商品和销售方式的多样性不仅满足了消费者需求，更提高了“限定”时令菜的经济价值。

　　随着气温节节攀升，关中平原绿意盎然。市民用舌尖品味、用脚步丈量春天，尝时鲜、踏青游兴致渐浓。记者走访发现，槐花、香椿、荠菜、芦笋、蚕豆……时令野菜琳琅满目，占据了西安多个商超、社区菜市场的“C位”。

　　“近一段时间来住宿和吃饭的游客特别爱点野菜，做法主要是凉调和炒鸡蛋，像春季菜单里32元的松仁野山菜、45元的外婆菜炒土鸡蛋基本每桌都点。”西安市引镇街道龙渠村的“陌上花栖”民宿管家韩宵告诉记者，民宿主打秦岭生态菜，野菜由镇上专门的农产品供货超市供货，种类不少，香椿、芥菜、荠荠菜、仁汉菜……节假日每天要接待40桌，每桌6人到8人。

　　近日，在西安碑林区小南门便民市场，记者看到时令野菜品种丰富，其中，堆成“小雪山”的槐花最引人注意。“槐花咋卖？”“8元一斤。”“来两斤槐花，我回去做麦饭。”西安市民王阿姨经验老到地买了两斤似开非开、含苞欲放的槐花。

　　随着春末夏初的到来，城市里菜市场的时令野菜逐渐减少，可清凉的山里还是“美味天堂”。“小时候，老家的房前屋后都种着槐树，比起菜市场买现成的，父母更喜欢打槐花、挖野菜。”西安市民吴菲菲的父母今年60多岁，近期每到周末就喜欢全家一起去秦岭北路一线附近的乡村或者老家铜川踏青会友。

　　在多个摊点，除了槐花，还有香椿、苜蓿、芥菜、荠荠菜、白蒿等野菜。有野菜售卖的摊位备受青睐，不少市民都在购买，价格从几元到十几元不等。在采访中，记者了解到，3月底、4月初时，野菜价格高些，再之后上市，品种多了，量也大了，价格就下来了。

　　“吃槐花就是找寻儿时春天的味道，最好的做法就是槐花麦饭。”西安市民王梅梅告诉记者，“将槐花和面粉、玉米面拌匀，蒸锅上放蒸笼布，上锅蒸10分钟到15分钟，出锅加入辣椒面、蒜泥、芝麻，热油淋上去，那滋味美得很。”

　　记者5月5日在西安市碑林区的一家盒马春菜售卖点，看到杨凌生产的200克香椿净菜售价是14.9元。工作人员告诉记者，因为保质期短，超过一半的春菜都选取本地周边基地供应。今年2月底，陕西渭南生产的本地绿香椿，每100克售价是10元左右，荠荠菜、香椿这些本地供应的春菜都能提前两周上市。为了让消费者吃到更多种类，还增加了空运外地春菜，像宁夏的枸杞芽、苏浙沪地区的马兰头和草头、云南的茉莉花等，都是通过空运来到西安，陕西的槐花和榆钱也将卖到全国其他城市。利用全国基地气温差，空运各地时令蔬菜补充本地供应，极大地拉长了供应时间，也增加了供应品类，春菜供应可以从2月一直延续到5月。