八宝狮子头选用肥瘦四六比的猪肉，配以海参，鲍鱼、瑶柱、裙边、鱼肚等八种高档原料，经文火炖制4小时而成。

　　狮子头要趁热吃嫩鲜，讲究用汤匙㧟食入口而化，颇见豪爽。热气腾腾的砂锅上桌，摇动大劗肉有“狮首甩水”颤动，引人舌蕾兴奋、敏感，食之生津有味。

　　做狮子头不同于做肉丸、鱼丸，肉不能用绞肉机绞成茸，也不能剁成肉泥，而是要一刀一刀的切出来。“细切粗斩”可是嫩滑的四字秘籍哦！

　　宋代大诗人杨万里诗云:却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。将吃蟹粉狮子头的人喻为“骑鹤下扬州”的神仙，亦可见此馔之精美。

　　传说在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，葵花斩肉后被更名“狮子头”。

　　五一小长假将至，无论是朋友招待/情侣约会/闺蜜小聚/家人团聚，点这样一桌高颜值、高营养价值的菜品，准不会错。

　　在加入葱姜水、盐等调味料之后，对肉末进行反复摔打至少半个小时，让肥肉和瘦肉的纤维互相渗透，也让肉和调料充分融合。