这一碗过桥米线它传承地道，执着的还原属于云南最本土地道的风味;同时它也连接现代，将传承了百年的饮食文化，用更现代年轻化的方式进行表现，让现代更多的人能够看到。

　　任何一碗过桥米线都离不开一碗 95 度以上的高汤。而高汤则是最能体现过桥米线灵魂的食物。无火烹饪的做法，靠汤汁来高温焖熟新鲜的佐料和米线，汤有多烫多鲜，米线吃起来就有多美多爽。过桥米线，就是在一碗汤上，来体现一碗过桥米线的力量。而就是这一碗好汤决定了云魁的基础，云魁的汤，好在每一个细节里，都下足了功夫。一口汤从舌头滑过，就知其中的用心与功夫。

　　过去，我们只知道昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，随着云魁对过桥米线的制作技艺和规范的深耕，不仅仅是对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺的传承，更能让食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得到文化上的享受。

　　说到去云南旅游，我们肯定想到的就是四季如春的昆明以及极具傣族特色的西双版纳，还有就是云南的丽江，大理玉龙雪山，其实在云南旅游除了体会美景之外，美食也是非常重要的一部分，说到云南美食，不得不提过桥米线，这舌尖一线，可是当之无愧的云南美食名片。

　　过桥米线的食用过程同样充满着仪式感，将一碗看似寻常的米线吃的更有仪式感，足以慰藉生活中交织的疲惫。一碗以高原雪山 涌泉水、高山生态土猪土鸡熬制的云魁经典好汤煮沸上桌，汤体 貌似波澜不惊却内里滚烫，夹起配盘里的里脊肉、诺邓火腿、香 酥、草芽、鹌鹑蛋、油鸡枞等十余种精致食材，依次放入汤中， 瞬间煮熟，味香交融。再将红河千年井水古法米线倒入汤中，米 线似骨，迅速吸收汤的味道与精华，承其多重滋味于一线，入口中，身心皆悦。

　　穿梭了200多年岁月的过桥米线，是云南味道的灵魂之一。 小小一碗过桥米线，将云南的各种生态珍稀食材，荟于一碗，带着袅娜的烟火气，将秘境云南的天地灵气山水情韵，汇聚其中。在全国，只有两种过桥米线。一种是云魁、一种是其他。云魁团队联合舌尖上中的中国十大名厨黄静昆，找寻优质的食材，潜心研发、将云魁过桥米线匠心打造到极致，真正做到了深耕产品内涵，在传承非遗文化的同时，让滇菜文化焕发了新的生机。

　　云魁希望这张独属于云南的美食名片，走出云南，走向世界。于云南人来说，这碗米线的烟火气，是一份贯穿了数百年的市井文化和云南的文化沉淀;于路过云南的游人来说，在若干年后，还会为了这碗过桥米线的味道，再来到这个城市; 而于全国人民来说，会因为这碗米线，认识了解到更立体的云南风情。