记者：说到时节，就要说到反季节蔬菜，这个话题似乎有点。

　　海霞则偏爱家乡的面条：“我从小就喜欢吃家里做的面，尤其是妈妈做的炒面，更是最爱。”

　　记者：你觉得中国人最喜欢的美食是什么？

　　记者：怎么只选了这几种美食？

　　央视名嘴诉说舌尖最爱

　　《时节》中可以看到来自东北的贴饼子熬鱼、传统冻豆腐，由此揭开一年中的冬季美食篇章。在春天，最美味的就是南方的春笋和榆钱儿，香椿鱼儿、咸肉蒸黄泥拱等春菜陆续登场。夏天，吐鲁番收获并晾晒葡萄，老人们开始制作米糕和玛仁糖，西部城市有独特的虾子小刀面。秋天，江南的桂花酱、山里收获的新鲜雁来蕈（一种蘑菇）是当地人最爱的美味。一年四季，中国人不停寻找美食的秘密，人们能在餐桌中品尝四季变化、时间流转。胡博是《时节》的导演，她最大的体会就是，中国人在不同时期选择的不同美食，不仅是留在舌尖上的味道，更是幸福的味道。在这一集里，她想通过时间来讲一个人与自然相处的故事。

　　毕福剑称自己热爱美食，尤其是各地小吃，“喜欢出差的时候去买一些当地的小吃，从小吃中最能品味出当地的文化及民俗特色，我最喜欢的还是自己家乡的小吃，还有各种海鲜，清蒸、油爆都特别美味。”

　　胡博：我们没有过多什么，“不时不食”是一种智慧，也是一种追求。但并不是说反季节蔬菜就有多么不对，我们从来没有说要以跟它对立的姿态来讲这个故事。现代社会人们对食物的追求肯定是多样化的，我们只是希望能在各个时间点上吃到最好、最美味的食物。

　　记者：你如何表现中国人和时节的关系？

　　“不时不食”是中国人饮食的重要特征，在中国不同时节、不同地方会呈现出千姿百态的美食。《舌尖上的中国2》第3集《时节》将于今晚，通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与，表达我们对气候变幻的敏锐。《舌尖2》中展现的各地美食引起了观众的热议，日前记者采访了《时节》的导演胡博。

　　胡博：中国人很喜欢中国菜，有时候我们会说，中国人走到哪里都想办法种点菜，哪怕只有一个台也会想种一点小蔬菜，就是觉得自己亲手种出来的、没有污染的绿色蔬菜是最好吃的，这是中国人对土地的一种热爱。

　　胡博：中国人对时间的感受更深，不同的时期会有不同的。在《时节》里，我们可以看到中国人关于时间的各种，有的季节美食也真的是转瞬即逝，我们选择的是几个不同地方最有代表性的美食，当然像这样的季节美食还有很多，不享受很快就会错过了。

　　纪录片《舌尖上的中国2》从4月18日起周播模式，最后一期是6月6日，白岩松将此戏称为“饱餐后迎接世界杯”。白岩松在接受采访时表示，美食自己很喜欢《舌尖上的中国》，“《舌尖》有一种独特的味道，能让我们从中找到自己熟悉的味道，家里的味道。我印象比较深的是《舌尖上的中国》里《时间的味道》，我对美食的喜爱就是家里的味道，从小妈妈做菜的味道，就是家常菜。”

　　“舌尖”系列纪录片总导演陈晓卿说自己最喜欢的“舌尖上的味道”是出现在节目第一季中的毛豆腐，“毛豆腐是一种非常特别的美食，那个味道很多人可能受不了，但这种经过时间酝酿的食物就是有一种独特的吸引力。”

　　本组撰文新报记者张侠

　　祥则说自己最喜欢的舌尖美食是蔬菜，“年纪大了，不能吃太多高蛋白高热量的食物，我喜欢吃蔬菜，现在也多吃海带、芹菜、萝卜等蔬菜，我比较喜欢吃清淡一些的东西，而且现在我也会控制饮食，我很希望能呼吁一下，要提倡膳食平衡、合理饮食。现在吃饭不仅仅是果腹，而是已经到了合理选择食物、利用食物、挑选适合自己的食物的阶段了。”

　　胡博：中国人对时节的关注，首先着眼于粮食的生产，时节囊括了农业文明的24节气与72物候。此外，节气变化也意味着许多独特节令美食的出现，比如这一集中呈现的美味雁来蕈——相传只有在大雁飞来时才会出现的神奇菌子；新疆和田的切糕，是当地人最重要的热量来源；野菜则是在各个季节都会出现的特殊菜品。