核心提示：虽然盐在人体中扮演着多种至关重要的角色，但量把握不好很容易“出事”——血压飙升。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟提醒，高盐饮食与高血压密切相关，中国人食盐摄入量容易超标，日常饮食中要挂面、小苏打水、白面包、萝卜干等食物中的“盐分”。

　　高盐饮食心血管“伤不起”

　　卞华伟指出，每日3g食盐即可满足人体正常生理需要，WHO一般人群每日摄盐量应控制在5克以下，而中国人可适当放宽到6克以下。此外，由于人们无法参与食物加工的全过程，仅凭口感来判断盐分是否超标不靠谱，特别是以下几种含有“盐分”的食物容易被忽略。

　　3. 运动饮料。运能饮料日益受到年轻人的欢迎，然而1罐600毫升的运动饮料中就可能含有252毫克的钠，如果不是长时间运动或出汗比较多的情况，最好不要把运能饮料当成水来补充。

　　从古到今，中国人都十分重视盐的摄入，历代王朝对盐的严格管制就能看出其重要性。然而，虽然盐在人体中扮演着多种至关重要的角色，但量把握不好很容易“出事”——血压飙升。在5月17日世界高血压日，中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟提醒，高盐饮食与高血压密切相关，中国人食盐摄入量容易超标，日常饮食中要各种食物中的“盐分”。

　　2. 小苏打水或含有小苏打的食物。卞华伟提醒，小苏打水中虽然没有含钠盐，但其含有碳酸氢钠，进入身体后与氯化钠（钠盐）对身体的影响是一样的。此外，市面上不少凉面会添加小苏打来增加弹性，加上含钠也很高的麻酱，钠摄入量就容易超标。

　　钠盐摄入过多 人体血压直线飙升

　　限盐降压效果明显 食物中的“盐分”

　　2003年，英国的限盐运动使每日盐摄入量从2001年的9.5g下降至2011年的8.1g，近9000个生命免于中风和心脏病；国家限盐项目指出：“每日减少3g盐的好处＝减少50％烟草对冠心病下降的几率＝肥胖减低5％BMI而使冠心病下降几率＝中低危患者使用他汀药物治疗减低冠心病事件风险几率。”

　　5. 果冻。果冻热量低，口感好，许多人把果冻当作日常零食使用。然而，果冻的制作过程中会加入含钠的辅料，每100g果冻中也含有30mg钠，被列入高盐食物。

　　指导专家：中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

　　2010年全球平均食盐摄入水平调查显示，全球平均钠摄入3.95g/d（相当于食盐10.06g/d），全球超过99%的钠摄入量超过WHO推荐标准（2g/d），有51个国家的摄入量是推荐量的2倍，中国就是其中之一。据了解，中国平均食盐摄入量为每天12.2克以上，超标2.4倍，而且北方普遍高于南方，部分地区如的摄盐量甚至高达20克以上。

　　“每个人对钠的性不一，同样的钠盐摄入量，钠性强的患者血压反应会比较明显，”卞华伟指出，约有50%的人群对钠比较，这些人钠盐摄入超标就很容易诱发高血压病。

　　1. 挂面。许多北方人觉得自己平时饮食中放盐并不多，但摄盐量依然超标，血压老降不下来，原因之一就是过多的挂面。制造挂面时会加入适量的盐和碱，使其耐煮，但人们吃面的时候吃不出面的咸味，以为面里不含盐，与以米饭做主食的人相比，以面食为主食的人就容易不知不觉中摄入过多盐分。

　　多项科学研究指出，高盐摄入不仅容易诱发高血压，还会增加卒中、心血管事件的发生风险。据报道，2010年心血管病死亡中，有165万归因于过多食盐摄入（超过2g/d）。

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　　卞华伟提醒，口味是一个从小培养的一个习惯，后很难改变，所以应该从小就培养清淡的饮食习惯，盐的摄入，如果日常饮食实在难以减少钠盐的摄入，可以增加每日的运动量，多喝水，排出一部分钠，也可以多吃点含钾高的食物，或用代盐(氯化钾)、无盐酱油代替食盐。（通讯员：查冠琳）

　　盐，常指钠盐，能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。然而，过多钠盐的摄入会影响人体血压水平，甚至导致高血压的发生。

　　6.酱萝卜、萝卜干、腌雪里红、榨菜等咸菜和酱菜。不少人喜欢在一日三餐中，加点酱萝卜、榨菜等作配菜，增加食欲。然而，每100克酱萝卜中含盐17.5克，其他咸菜、酱菜盐含量也很高，尽量不要每日食用。

　　为什么盐吃多了会影响血压？卞华伟指出，正常情况下，人体内钠离子、钾离子处于平衡状态时，无论人体细胞水分含量、收缩状态如何，血压都能维持正常状态，若钠含量偏高，平衡被“打破”，细胞（包括心血管细胞）容易收缩，心脏的射血压力增大，血压自然升高。此外，人体内钠含量越高，水分潴留的机会就越大，甚至引发水肿，肾内长期水钠潴留也会导致高血压。

　　4. 白面包。据了解，2.5片白面含钠量就超过600毫克，如果再涂上花生酱、果酱等调味料，很容易超标。此外，巧克力面包、菠萝包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含钠也高，在同样含钠量的情况下，不妨选择含钾也高的杂粮面包，相互抵消。

　　不少研究，限盐对降压的作用明显，美国、欧洲、中国和日本的高血压指南更是将控盐作为生活方式干预的重要环节，全球高血压指南都认为限盐是高血压非药物治疗的重要措施。据了解，钠盐摄入量减少6g/d，高血压人群血压可降低7/4mmHg，正群血压可下降4/2mmHg。既然限盐如此重要，国人每天摄入多少盐分才算健康呢？

　　高血压对于心血管的危害，已经让高血压病人被冠上“心血管意外高危人群”，如果加上糖尿病，对心血管系统的“指数”极强。所以，为了防止心血管意外的发生，糖尿病合并高血压的患者除了要遵医指导，正规服用降糖药和降压药，日常饮食更要注意热量摄入与消耗的平衡，少吃高胆固醇的食物，多吃多纤食物，晚餐尽量安排在下午6：30-7：00之间。