经过一阶段的全面整治，目前牛街112家食品单位已实现证件齐全、卫生整洁、量化分级管理。59家餐饮服务单位已全部整改达标并实现厨房“四化”管理，对外排烟的餐饮店都加装了油烟净化系统，功能分区布置合理，设施设备完善，餐厨废弃物管理有序，进货台账、晨检记录等相关管理制度完备；53家食品经营单位全部整改达标，全面实现食品离墙隔地存放，酸奶等需要冷藏的食品按进行冷藏，并设立保健品专柜，定期检查临期食品，建立进货台账制度。

　　透明的玻璃橱窗、摆放整齐的不锈钢厨具、洁净的餐桌……不大的涮肉坊窗明几净。“说实话，这是整治后的样子，以前可不是这样。”指着焕然一新的店面，在这里经营了10多年的马老板略显不好意思。几年前生意一直不错，也不太重视就餐和餐厨的卫生状况，而这也直接导致最近一两年的生意每况愈下。随着呼市开展食品生产经营等“六小”行业整治，今年3月，马老板的涮肉坊因为不符合卫生条件被要求整改。

　　农业大学食品安全专业博士郝丽芬表示，小食品、小餐饮遍布城市每一个角落，管好小食品安全，监管是关键，企业自律是根本，群众监督是保障。保障群众“舌尖上的安全”是一项民生工程，也是一项工程，不仅需要监管部门持续发力，更需要全社会共同参与。例如我区各地制定的食品留样制和日报制，以及“四个最严”和“四有两责”要求，都是为了着力解决食品安全监管中存在的突出问题，确保人民群众食品安全的最后一公里不要出问题。

　　“说实话,刚开始我非常抵触，生意不好，整改装修还要再花钱，所以我就和执法人员杠上了，可是食药监局工作人员一趟趟上门找我谈心，还帮我解决面临的实际问题，慢慢的我也就认可了整改，没想到，整改完，我的生意居然又火起来了。”马老板笑着说。“还是整改好！”

　　在新城区丰泰食品加工园区，刘家锦是首批24家进驻的小作坊经营者之一，他的豆制品加工销售部目前主要加工销售豆腐、豆皮、豆干。刘家锦告诉记者，他已经做豆腐加工10多年了，在刘家锦的豆腐作坊里，记者看到居然设有专门的换衣间。对此，刘家锦说，“以前我们根本没有换衣间概念，现在添置了，就是为了让自己生产的食品更安全。”刘家锦自豪地介绍道：“现在我会自信地请顾客来我的作坊参观，卫生好了，最直接的反映就是我的收入也增加了。”

　　从年初开始，全区各地大街小巷的饭店、美发店、旅店等服务行业实行了敞开式厨房、健康证公示、每日消毒等等举措，人们从前印象中认为不放心的各种小店，如今开始变得守“规矩”了。这都是源于相关部门对小餐饮、小浴室、小美容美发店、小歌舞厅、小旅店、小网吧等“六小”行业的专门整治行动。日前，记者对中小餐饮业的整顿成效进行了调查。

　　原标题：小餐饮整治：守护百姓“舌尖上的安全”[ □文/图  本报记者  毛锴彦 从年初开始，

　　在很多呼市人的记忆中，位于满达商场东门对面、文化宫东街的区民族小吃一条街曾经小摊贩云集，糖炒栗子、油炸臭豆腐、无骨鸡柳……各类特色小吃不胜枚举。“小吃是不少，可是卫生说实话真不咋样……”居住在附近的张女士直言不讳。“基于此，也为了彻底解决小吃街脏、乱、差的，区食品药品监督管理局在对辖区‘六小’行业进行整治的同时，重点对小吃一条街进行了整治。”区食药监局中山西食药所所长杨金祥告诉记者，在整治过程中，食药监部门与商户共同商讨解决办法，充分发挥商户的积极性，使整治达到了双赢效果。如今食客们再来到满达商场东门对面的小吃街，会发现这里发生了大变化，统一的牌匾、整齐划一的不锈钢摊位、干净整洁的街道……脏乱差的面貌一去不复返。

　　据呼市食药监局统计，全市上半年共检查“六小”行业68487家，关停整改16045家，完成整改恢复生产经营的12402家，924家，责令整改8367家；实施“厨房”以来，共检查小餐饮25461家，关停整改6761家，完成整改恢复生产4107家，667家，责令整改6933家。

　　不久前，乌兰察布市集宁区食品药品监督管理局全力打造以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的餐饮业后厨管理体系“4D厨房”，目前达到4D标准厨房的餐饮企业有2000余家。虎山一家餐馆负责人苗慧告诉记者：“我们餐厅虽然只有200多平方米，但是对厨房内所有物品、设备及从业人员的行为全部统一规范，并进行明确标示。将所有用具工具定位上墙，改变原来乱堆乱放卫生不到位的做法；对荤素食品清洗池，做到分开专用，注上标记，设置专用卫生用具洗涤池。以科学、环保的方式，自信、透明地将厨房展现在面前。”

　　过去，相信青城的很多朋友们都会经常光顾以特色美食聚集地而闻名的牛街，但是近年由于基础设施落后、整体卫生状况不佳，导致光顾的消费者和外来游客不断减少。随着“六小”行业整顿的开始，牛街被打造成了食品药品安全示范街，生意又恢复了往日的红火。