绿叶蔬菜身价涨

　　在嘉兴市蔬菜批发市场，鲜菇批发部的刘师傅介绍，菌菇每斤批发价基本都要超过5元，“此前，金针菇的批发价一下行，最低卖到80元一箱（40斤），现在又回到200元一箱的价位上，其他类别价格也有所上浮。许多工厂都种不牢，本来25天就可以上市，现在要60天，所以上市量减少，价格自然高了。”至于其中原因，做了多年批发生意的刘师傅也很是困惑，“找不出原因，据说可能和气候有关系。”

　　为何今年冬笋卖得特别便宜呢？有摊主告诉记者，冬笋生长也分大小年，去年高温干旱，竹笋生长受到很大影响；而今年算得上是大年，雨水充沛，产量高。

　　不过价格就远非春夏季节时所能比。“以前买的蔬菜都是一两元一斤，现在都要三四元一斤。”市民钱阿姨直感慨。记者在市场内转了一圈，发现大部分绿叶蔬菜从“二元区”迈入了“四元区”，其中上海青、菠菜、茼蒿等每斤价格多为3.5元至4元。

　　近日，天气影响了外地蔬菜的采摘和运输，客菜价格出现波动，“像山东寿光的蔬菜就受到了一些影响，因为天气阻碍，不能及时运到嘉兴。”批发商魏先生告诉记者，因为市场内还有一定的存储量，供应量也未出现大规模下降，价格上涨幅度不是很大，黄瓜等一斤上涨0.5元左右。

　　据嘉兴蔬菜批发市场工作人员介绍，现在批发市场地产蔬菜每天的销量在20吨左右，“11月份天气较好，蔬菜长势不错，上市量有所增加，价格比较亲民。这两天出现了上浮的趋势，后期随着冷空气的到来，本地蔬菜生长周期拉长，加上节日效应，价格势必会出现上涨。”

　　绿叶蔬菜总是嘉兴老百姓餐桌上缺不了的，因为价格便宜，是市场销售的主流产品。然而一入冬，绿叶蔬菜就显得格外“金贵”。在市区农翔、三水湾等农贸市场内，记者看到，目前主打的绿叶蔬菜有菠菜、青菜、芹菜、茼蒿等，尽管气温低了，但品种仍很丰富。有了大棚，以往在春天才能吃到的马兰头、荠菜等野菜，这个时节也能买到。

　　“天气冷了，绿叶蔬菜价格每斤基本都涨了1元多。”有摊主告诉记者。究其原因，他认为是由于气温下降后，大棚蔬菜的生长速度放慢了，产量少了，价格自然就上去了。

　　对于嘉兴市民来说，现在的地产青菜吸引力很大。因为经霜打过的青菜为了抵抗寒天气冷将淀粉类物质成了糖分，所以味道更甜。但霜打的道理并非适合所有蔬菜，俗话说“霜打的茄子蔫了”，也就是说下过霜后茄子的口感就不好了。

　　“这个时候青菜口感最好。”一名正在挑选青菜的阿姨对自产自销摊位上的青菜很是满意。“回去炒来吃或者做咸菜都可以，1.5元一斤。”老板张师傅也向记者推荐起来，他说最近不少市民买矮脚青回去做咸菜，“都是一大袋一大袋地买，我这里有时一天能卖百来斤。”

　　进入12月，气温回落明显。按照正常情况，气候一旦出现较为明显的变化，市民的菜篮子也会受到影响。日前，记者从嘉兴蔬菜批发市场和各大农贸市场了解到，绿叶蔬菜显得“金贵”起来，霜打青菜格外受市民青睐。同时，受全国范围气温下降的影响，部分客菜价格出现上扬。

　　而冬笋如今已进入大量上市期，近一半的蔬菜摊位上有冬笋的身影，其中既有还带着泥土的，也有已经剥了壳切了老根的。冬笋因为肉质幼嫩，素来享有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。关于冬笋，嘉兴老百姓最常做的菜肴就是冬笋炒蘑菇肉片，或冬笋炒冬腌菜。另外，烧汤时扔几片冬笋，汤也会格外鲜美。

　　霜打青菜最抢手

　　冬季，天寒地冻，火锅“大行其道”，菌菇类作为火锅配菜的常见品种，自然俏销。记者走访各大农贸市场后发现，各种类别的菌菇都摆上了摊位，吸引不少市民前来选购。

　　据了解，市场上的菌菇大多来自上海、江苏等地，本地种植户种植的自然菇也开始上市，但数量不多。“因为之前工厂把价格压得太低了，对于种植户来说没有利润，部分种植户放弃了种植。”

　　对于不常买菜的新手来说，最苦恼的就是该如何挑选冬笋。“很多人会挑个头大的，但这样容易挑到老的，小的一剥壳又剩不了多少笋肉，所以剥壳去老根的冬笋会卖这么贵，因为剩下的都是精华。”有摊主介绍，冬笋一定要挑两头尖尖、肚子大的，相对来说，这种形状的冬笋肉多，损耗比较少。

　　菌菇价高仍畅销

　　冬笋跌破批发价

　　“可以涮火锅，做菌菇汤也不错。”摊主沈先生告诉记者，天冷之后，菌菇类销量明显上涨。“我的进货量比以前明显多了，火锅店的配送量也翻了一番。”沈先生说，好销的还是金针菇，“金针菇销量一直比较好，而且价格相对便宜一些，7元一斤，袖珍菇要11元一斤。”

　　不过，今年受大影响，许多批发商表示生意并不好做。“不管哪个品种，同比销量都不行，很多蔬菜卖不起价钱。”魏先生说。

　　冬笋除了鲜，另一大特点就是贵，往年动辄20多元一斤的价格让精打细算的“马大嫂”很难下得了手。但记者注意到，目前冬笋价格比上月又有幅度不小的下降。今年刚上市时，嘉兴冬笋每斤批发价为12元至15元。昨日，记者在市区不少农贸市场里看到，带壳冬笋每斤零售价多为8元至10元，已低于早期批发价，但剥壳冬笋价格仍为25元一斤。