台州历史悠久，5000年前就有先民在此生息繁衍。台州市地处浙江省沿海中部，东濒东海，南邻温州，西连丽水、金华，北接绍兴、宁波。陆地总面积9411平方公里，海域面积8万平方公里，台州市的地理得天独厚，居山面海，平原丘陵相间，形成“七山一水二分田”的格局。 台州拥有广阔的海洋，海产资源丰富，因此海鲜成了当地餐饮的特产。各种海鲜品种齐全，味美肉鲜，令游客馋涎欲滴。其中有着“台州小海鲜”之称的“新荣记”可谓小有名气。除了海鲜之外，仙居居区的“八大”碗、三黄鸡等也是游客喜爱的特色菜。台州小吃属南方菜系，以清淡、注重菜的本味为主。因近海，三门青蟹十分出名，特别是在金秋九月，蟹肥膏黄的时候，便是三门青蟹最热销的时候，青蟹的做法有很多种，清蒸、芙蓉青蟹、姜葱青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等等。除了蟹，还有很多小吃，如金的百合苔饼、美味营养的扁豆仁糕，都是当地十分受欢迎的美食。

　　大唐初年，临海还是一个小渔村，总是遭到海盗的抢劫。当时的台州刺史尉迟恭发士筑城防盗。开工那天，刚好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭闻报，一面派兵抵御，一面加紧筑城。入夜了，风雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢？有的提议送酒菜去，好让士兵御寒，但是刺史大人严令士兵不许喝酒，怎么办好呢？有个老汉想出了个两全的好方法：用带糟的新酒当水，调进好菜和粉，搅成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，元宵就“糟羹”的习俗就这样世代沿袭着。

　　第一步，准备好青菜、精肉、香干、笋、花生米之类的以颗粒状切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，这样才更能入味哦。当然别忘了，与此同时在锅里烧一大锅水，我们要好好利用时间嘛。当然，其中的料理中，青菜要最多，这样煮出来的糟羹绿绿的会很好看也很好吃的；其他可以根据自己的喜好决定放入量的多少。

　　早在明代，抗倭名将戚继光在浙东抗敌的时候，曾经被敌人追到台州三门的洞里。那一天正好是正月十四，当地的农民见戚家军躲在山洞里，衣不蔽体，食不果腹，便纷纷拿来衣物。但当时的农民也很穷，家里哪有什么好吃的？于是就东家凑一点西家凑一点，都是青菜、萝卜、笋啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不饱啊，又凑不出那么多的白米饭来，怎么办好呢？一个聪明的农民就想出了一好办法，把这些蔬菜切碎，再放进粉糊糊里面一起烧熟，这就成了后来的“糟羹”（其实更多本地人叫它是“溜”，即方便“溜”入嘴巴之意）。没想到士兵们不但吃得很饱，还都说味道很好。后来，戚家军度过了困难时期，终于赢得了胜利。于是，为了纪念戚家军，临海（临海为古时台州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的习俗。这些都写进了三门县志，是有据可查的事情。

　　第三步，等到逐渐呈糊状变稠，放入盐、味精就可以了。

　　用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆美食板、菠菜等炒熟，再加 入少许来米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。

　　食糟羹来历

　　第二步，等到水煮沸后，把各种颗粒逐一放入，与此同时倒入米浆（将米粉和水调匀），不断搅拌。注意搅拌方向一定要统一，一直顺时针或逆时针，否则糟羹不容易变成糊状。

　　制作方法