57C湘的招牌菜之一，用花鲢鱼头先码调料再过油炸，起锅后切成鱼碎块，再与青椒、紫苏一起翻炒。鱼肉外焦里嫩，鱼骨酥脆，辣味指数4颗星，可直接将骨头一同吃下，顺便补个钙。和重庆的辣子鸡有异曲同工之妙 ..[点评]

　　kevin：辣椒炒肉经典湘菜之一，据大厨介绍说，选肉前要肥瘦简答参半，肥肉是为了经久不衰的肉香四溢，瘦肉是让大家大家吃起来有嚼劲，炒的时候要辣椒和肉分开炒，为的是充分熟透，1分半之后，在混合一起炒，那肉沾上一点辣椒的香味，肉不能炒老了，否则就只有嚼劲而不入味不入味了。这湘菜在湖南上座率极高，各大小餐馆都有，喜欢的朋友不妨一试。

　　玲玲：豉椒火培鱼据说是每个湘西人家都会制作的开胃小菜。这些洞庭湖的小鱼，是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，在湘菜里这道菜是与湖南的臭豆腐齐名哦。小鱼的干香中结合辣椒和豉香，提前用净锅把小鱼焙干香，即能保持小鱼的完整性，还能增加口感，是道下饭的好菜。

　　绵绵：黄辣椒炒腊肉选烟熏腊肉入菜，颇有嚼劲的大块腊肉加上来自有机生态园中培育出的黄辣椒和大葱，三种食材混搭，鲜美微甘,带着湘菜固有的咸鲜香辣。有了大葱的调味整体又不会辣得很单一，多了几分爆香，让习惯麻辣川菜的你感受到来自湖南的浓郁山乡风味，42元即享，便宜又好味。

　　玲玲：崂山菇煨水晶粉不得不说这道菜无论从外形还是口感，都很像东北的猪肉炖粉条，但在食材的选择和做法上却大不相同。大厨选用的是崂山菇加湖南水晶粉合炖，崂山菇味道鲜美，入口松软、爽滑，水晶粉醇香软滑，有嚼劲，这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中，湘菜的辣味起到画龙点睛的作用，风味独特，香味诱人。

　　富含胶原蛋白的美容菜，入美食口如名，大大的一个姜味，香辣耙糯有嚼头，还有土豆垫底，软软的入口即化。听大厨介绍，先用油将较多的姜片、干辣椒还有印度辣椒一并炒香，再加入猪蹄和配好的汤汁爆炒，最后用高压锅闷耙 ...[详细]

　　工商小勇敢：六喜泡菜跟重庆泡菜的咸酸不同，这道菜的甜酸成分更多一点，这种甜有可能是因为几种甜蔬果的作用，因为里面含有梨子、红苕、黄瓜，这几种蔬果的甜味融入泡菜水，整道菜就有一种天然的甜，而且都属于嚼起来很脆的蔬果。这道菜泡的味道相当入味，甜中带酸，酸中带辣！

　　4月，重庆“顺风123”与湘菜领军人物“57℃湘”携手推出为期一个月的“湘菜美食节”，独具风味的美食节，不一样的味觉盛宴，吃正湘菜。黄辣椒炒脆肚、黄辣椒炒猪肝、鲜黄辣椒小炒鸡，定会让您一饱口福，食指大动 ...[详细]

　　西西:过桥油豆腐听名字都知道和过桥米线有点关系，同样是选用骨汤烫菜的形式，以瓦斯小炉上桌现烹现吃。砂锅承装奶白大骨浓汤，待汤沸倒入油豆腐和青菜烫食。豆腐已过油炸香，放入汤中烫热即食，一口下去，豆腐里饱含热汤，豆腐的嫩融合骨汤的香，末了还有青菜润口；店家贴心的附上了蘸碟，嫌太清淡的朋友可以蘸食。水水润润，春天来上一碗再适宜不过了。

　　绵绵：黄辣椒炒脆肚黄辣椒是此次美食节的绝对主角，多道以黄辣椒入菜的料理都尽显湘菜的本色。这么大一盘的猪肚吃起来好过瘾！猪肚的脆融合黄辣椒的鲜辣，再加上大葱做点缀，据大厨介绍，这款黄辣椒炒脆肚，先洗净猪肚，然后用干毛巾吸干水分后爆炒。黄辣椒名副其实的辣，相当入味火爆香辣的程度一点也不亚于川菜哦，一众食客直呼受不了了，却过瘾得停不下来。

　　工商小勇敢：怀旧的捆鸡这道菜在湘菜中比较有名，这是一种用豆皮做的素鸡，虽然不是大家平常所吃的鸡肉，但是嚼起来却有肉的感觉，又香又有嚼劲儿。刚入口只觉得香鲜爽口，十分美味，到吃得捆鸡香时，捆鸡的辣便显出不凡的后劲儿，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦觉过瘾。食之难忘，回味悠长。