可以使人“肠胃发炎”的沙门菌，就能够在含盐量高达10%～15%的肉类中好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部。所以，食用腌制食品时，也不要掉以轻心，需要严格消毒才行。

　　有的细菌能耐高温，比如能破体中枢神经的“肉毒杆菌”，它的菌芽孢在100℃的沸水中，仍能5个多小时。有的细菌在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水。

　　沈阳盛发菜果批发市场在沈阳市食用农产品产销领域形成完善的产地准出及市场准入的管理机制，先行推出食用农产品二维码追溯系统建设，充分借助电子信息手段实施“入、检、销、管”全链条安全信息追踪。沈阳盛发菜果批发市场已经建立高标准专业化的快检室，检测农药残留，售出蔬菜安全无公害；实现销售业户信息赋码、索证索票等硬指标的升级。沈阳盛发菜果批发市场将销售环节的查验、检测、档案等安全信息一体化，切实破解市场准入、安全检测、产品溯源、风险管控等监管难题，有效保障食用农产品市场质量安全，真正保障了老百姓餐桌的食品安全。目前，市场快检室共检测蔬菜18000批次，把住了百姓餐桌蔬菜安全关。

　　细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低湿下、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，可在-20℃的蛋白质内达11周之久。所以，食用冰冻食物时也不能大意，要煮熟炖透才行。

　　在监管中，沈阳经济技术开发区市场监督管理局强化市场食用农产品规范化建设，指导沈阳盛发菜果批发市场主办单位积极开展市场升级工作，使其逐步成为现代化、信息化、智能化交易市场。目前，沈阳盛发菜果批发市场已实施建设网易电子结算中心，推行刷卡制消费模式，推动现代化农产品市场的转型升级和发展，并建立和完善了农产品准入准出制度。

　　在创建国家食品安全示范城市活动中，市场秩序、经营者诚信意识、消费者文明意识等市场软的提升也是一项重要内容。市场对照创建标准，在人员来往密集的区域，大量、悬挂创城，做到“抬眼可见、举足即观”，提高群众创建国家食品安全示范城市的意识，为群众创造一个良好、舒适、安全的购物。

　　这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型有时煮沸反而会使毒素浓度增大，比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟马铃薯中的龙葵素等均不能通过高温达到消毒目的。！！

　　农产品经过快检室检测合格方可销售沈阳盛发菜果批发市场始建于1998年，占地近10万平方米，建筑面积约79000平方米。年交易量达到120万吨，交易额达到30亿元,货源已辐射到东北各地区，占沈城蔬菜

　　沈阳盛发菜果批发市场始建于1998年，占地近10万平方米，建筑面积约79000平方米。年交易量达到120万吨，交易额达到30亿元,货源已辐射到东北各地区，占沈城蔬菜上市量的80%。带动经营农户20000余户，可安置再就业人员30000余人,承载着沈阳市民蔬菜供应的重要任务，是沈阳市蔬菜调控储备重要,也是东北规模最大的蔬菜批发中转站。

　　通过规范化建设，市场已对132户市场内门市房统一牌匾；采购清洁车进行24小时清理；已对市场内外主体入口处重新粉刷。同时，市场还新增300个垃圾桶，安排保洁人员不间断对市场卫生进行清理。同时安排保安，对经营者和消费者的不文明行为进行劝阻。针对占道经营、车辆停放无序等，集中精力开展专项整治活动。

　　做好沈阳盛发菜果批发市场的食品安全监管工作，不仅关系到百姓的菜篮子安全，也是沈阳在创建国家食品安全示范城市中的重要一环。沈阳经济技术开发区市场监督管理局在食品安全监管中，以沈阳盛发菜果批发市场为重心，全力打造百姓放心、群众满意的农产品市场。

　　近两年，沈阳盛发菜果批发市场从摸清业户底数入手，建立入场销售者档案。市场采取一户两档，即书式档案与电子化档案并存，对165家农产品经营户建立基础档案，包括营业执照、经营许可、身份证、市场主办方与销售者协议，承诺书，经营的蔬菜品种等信息，并陆续归档建设。同时，市场并将电子档案、快检信息、进货查验、监管信息、投诉电话等以二维码形式公示于店外、摊位，方便百姓查询。

　　沈阳盛发菜果批发市场完善农产品准入准出机制，实现农产品来可查去可追，并推进肉菜可追溯体系建设。市场已实现电子结算功能，买卖双方进场交易使用带有身份证明信息的储值卡并陆续推进电子化交易扫描二维码、纸质、电子等多种形式的产地准出方式。在完善制度的保障下，市场内实现地产农产品品种、上市产量、生产者、基本信息、产地、联系人、检测及质量等级等信息全程可查。全面建设覆盖蔬菜进场、检测、交易、结算等环节的全程信息管理，建立批发主体，备案入场登记、检测登记、交易登记，实现源头控制，真正实现从田间到餐桌的无缝健康链接。

　　沈阳盛发菜果批发市场严格执行进货查验记度，对于可以提供质量证明的农产品无障碍放行，对于无法提供质量证明的农产品开展快速检测。市场设立1000平方米的待检区，农产品进场先进入待检区，经快检室检测合格方可入场销售。目前，市场内快检室面积50平方米，拥有检测设备6台，可同时检验108个样品，日处理样品400余批次。