海底撈于2022年3月31日公布了上年財報，財報顯示，公司21年營業收入411.1億元，同比增長43.7%、毛利231.3億元，同比增長41.5%，實現疫情以來同比最大增幅，營收增長主要系新餐廳增加和營業天數增加。但整體仍錄得淨虧損41.6億元，幾乎等于公司2018-2020三年淨利潤之和，這主要歸因于2021年公司實行“啄木鳥計劃”處置業績下滑門店的長期資産造成的一次性損失、減值損失，總計超過36.5億元。

　　海底撈的逆勢大舉擴張屬于公司管理層對疫情研判的失誤，低價“拿店”的同時，帶來了公司門店“內卷”、員工過剩、長期客流量低等一系列問題，進而造成門店虧損，是一例“抄底思維“的反面教材。公司前CEO張勇在電線月進一步作出的擴店計劃是我的盲目自信，等我實際做出反應的時候已經是21年3月份了。”2021下半年起，公司開始逐步錄入關停門店形成的長期資産一次性損失及減值損失，分別計19.0億元、17.5億元。但我們認爲，“壯士斷腕”後的海底撈，隨著防疫情況逐漸向好，有能力再次實現扭虧爲盈。

餐飲服務節前連收三“陽”海底撈上半年能否實現業績修複？ 浙江家具招聘网,昆明家居网,优盛二手设备网,家居创意格子批发网 时间：2022-04-22 来源：未知 作者：未知 阅读：983 次

　　4月18日，國家統計局公布3月份社會消費品零售總額主要數據，餐飲收入錄得2935億元，同比下降16.4%，跌幅靠前，主要系一線城市疫情反複，地方政府封控政策的實施所導致。但隨著疫情發展企穩，各地政府相繼出台服務業纾困政策，餐飲服務業可能先于行業基本面迎來業績複蘇。海底撈（于複活節前連續三個交易日收漲，累計漲幅達26.65%，是否標志了新一輪業績修複行情的開始？

　　在疫情好轉，並進入常態化發展的背景下，餐飲服務板塊是否具有投資機會？海底撈在內部架構調整後能否再次實現盈利將會給出這一問題的答案。對此，公司管理層仍具信心，CEO楊利娟說：“今天看起來特別大的困難，也許五年以後就不覺得它是個困難。”返回搜狐，查看更多

　　首先，各項指標說明公司業務仍具韌性。在疫情最嚴重的2020上半年，公司報得上市以來首次淨虧損：7.8億元人民幣，但在期末成功實現扭虧爲盈，最終錄得淨利11.1億元，並且盈利在2021上半年得以延續。

　　翻台率、人均消費承壓，但仍位居同業前列。2021年海底撈關停了276家門店、新開421家，總門店數量由2020年1298家增長至1443家，整體翻台率由3.5次/天下降至3.0次/天，客單價下降5.4元人民幣至104.7元/客，系疫情下客均點餐量發生變化。但對標主要競爭對手呷哺呷哺（、撈王（810111.HK）、九毛九（09922.HK）等餐飲品牌，海底撈翻台率仍然有絕對的龍頭優勢。

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　　在成本端，原材料及員工成本占到公司總收入的75%以上，並呈現上升趨勢，2021年達到總收入的79.9%。公司獨特的員工戰略未改變，注重員工培養的海底撈並未因爲關閉部分餐廳而裁員，員工成本在2021年達到了140.9億元，同比上升53.7%。若將員工成本也按照門店增長率11.2%進行測算，公司正常員工成本將控制在107.6億上下，調整後公司淨利潤將能夠實現翻紅。額外的成本也使海底撈與其他的餐飲公司不同，疫情形勢下其特有的員工-公司深度綁定的紐帶依然存在，集團仍具有凝聚力。

　　反觀客觀環境條件，全國疫情發展趨穩，二、三線城市居民生活秩序恢複良好，截至4月19日，本土現有確診患者30135例，其中上海21327例，吉林6909例。對海底撈而言，二、三線城市門店營業收入構成總體收入的67.7%，即便不考慮非一線城市門店成本更低的優勢，非一線城市門店與一線城市門店人均消費差距也僅在10%左右，預計疫情轉好對于公司業績修複作用將會非常明顯。另外據公開信息，4月14日起，即使在大陸疫情最嚴重的上海，海底撈作爲上海市保供單位，其生態版圖下供應鏈蜀海物流運力也已恢複30%以上，公司在上海已有18家門店、2家外送站恢複線上營業。

　　將公司收入按業務類型劃分，海底撈餐廳經營收入爲394.6億，同比增長43.9%，2019-2021三年複合增長率達16%，收入占比爲96%；其他餐廳經營收入爲 1.98 億元，占比爲0.5%；調味品銷售收入6.87億，同比增長63.2%，占比爲1.7%；外賣收入7.06億，同比下降1.7%，占比爲1.8%。疫情下，海底撈沒有調整主線業務的打算，海底撈依然以火鍋堂食爲主營業務，公司現任CEO楊利娟也表示：”目前公司對預制菜、外賣方面的涉及，是服務的補充，並不是重點開拓的市場。“