2019年整個火鍋産業鏈的規模約爲5351億元，預計到2023年，我國火鍋門店的市場規模將突破8000億元，約爲全國餐飲規模的12.8%。

　　這家57平米、6張小桌、6名員工的小面館深受食客追捧，生意越來越好，在開店的第七年夏天，管毅宏將面館開到了廣州。

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　　對此，九毛九將其歸因爲疫情，以及太二餐廳網絡進一步擴張至客流量及營運成本均相對低的低線城市及邊緣商圈。

　　此後幾年時間，九毛九又相繼創立了“2顆雞蛋煎餅”“慫”“那未大叔是大廚”“賴美麗”等多個品牌，以此來吸引不同的客戶群體。

　　2015年，在餐飲行業普遍遭遇經營瓶頸之際，九毛九將目光瞄向酸菜魚，推出了“太二”這個酸菜魚品牌，客單價在70-90元，主打“酸菜比魚好吃”，在不被市場看好的情況下硬是殺出了一條血路。

　　“世界面食在中國，中國面食在山西”，作爲一個不折不扣的山西人，九毛九的創始人管毅宏1995年南下去到海口，以面食起步，和妻子開了一家名爲“山西面王“的面館。

　　截至2021年12月31日，九毛九在中國85個城市、加拿大一個城市及新加坡1個城市共經營453家餐廳，管理17家加盟餐廳，合計470家。

　　然而除去太二酸菜魚和已經叫停的慫冷鍋串串，九毛九剩余五個子品牌的門店占比不足半數，營收更是不足25%，目前似乎並沒有爲九毛九的業績提供太多的助力。

　　而在“九毛九”之前，“山西面王”的全稱是“廣州市麥點九毛九餐飲連鎖有限公司”，可以說，這也爲後來九毛九的連鎖經營奠定了基礎。之所以沒有沿用這個名稱，據說是因爲管毅宏希望有一個專屬自己的名稱及標志，“麥點”聽起來不夠有內涵，“山西面王”又涉及特定地域。因此，管毅宏便將“九毛九”用作了品牌名稱。

　　《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，從2017年至今，火鍋市場規模每年的同比增長率一直保持在10%以上，市占率也持續上漲。

　　從另一個角度來看，這也是太二酸菜魚的營銷之道，獨特的營銷邏輯，使它成爲了酸菜魚屆的網紅頭牌，數年如一日的爲九毛九輸血。

　　年報顯示，太二的翻台率正在持續降低，2018年至2021年，其翻台率分別爲，4.9、4.8、3.8、3.4。